Lait : Il est très facile de remplacer le lait de vache dans une recette. Vous pouvez employer le lait de soja, le lait de riz, le lait d'avoine. Pour faire le babeurre, mettez 1 cuiller à soupe de jus de vinaigre ou de citron dans votre tasse de mesure et puis ajoutez votre lait de soja à la quantité indiquée dans la recette.
Fromage : Il existe d'excellents fromages de lait végétal sur le marché, sans produits animales (végétaliens) à saveur de mozzarella, cheddar ou parmesan, râpés ou en bloc par exemple.
Les gratins peuvent être saupoudrés d'un mélange de poudre d'amandes, chapelure, fines herbes, ail et persil hachés.
Un assortiment de sauces à base de tofu soyeux et fines herbes peut être versé sur les pommes de terre.
Oeufs : Dans les plats où des oeufs sont habituellement employés pour lier vous pouvez employer l'avoine ou la farine de soja, avoine roulée, farine d'avoine cuite, des flocons de pomme de terre instantanés, des beurres d'écrou, la pâte de tomate, ou la fécule de maïs. Pour le pâté en croûte, le lait de soja convient.
Bouillon de boeuf : Remplacez les bouillons de cadavres avec le bouillon de l'eau ou de légume. Il existe des bouillons de légumes déjà tout fait.
Beurre : Il existe des margarines végétales sur le marché qui remplaçe le beurre. Soyez sûr de bien lire les étiquettes, parce que toutes les margarines ne sont pas "vegan".
Vous pouvez également employer des huiles comme le tournesol, l'olive ou le maïs au lieu du beurre ou de la margarine. La purée d'amande et les farines de céréales sont aussi de bonnes alternatives.
Yaourt : Plusieurs compagnies font des yaourts de soja qui substitueront bien dans vos recettes. Vous pouvez les trouver dans des saveurs de fruit, chocolat, vanille, sucré, nature, au riz.
Crème Aigre : Essayez le yaourt simple de soja. Il y a également quelque crème aigre vegan disponible dans le commerce sur le marché. En outre, il y a plusieurs livres de cuisine vegan qui ont d'excellentes recettes pour réaliser la crème aigre.
Mayonnaise : Vous trouverez de la mayonnaise vegan sur le marché. Vous pouvez employer la mayonnaise vegan exactement de la même manière que vous réaliser la mayonnaise non-vegan. Les livres de cuisine de Vegan contiennent souvent une recette pour réaliser une mayonnaise vegan.
Je mettrai des recettes sur le blog.
Gélatine : Si vous devez remplacer la gélatine dans une recette, il existe l'ager-agar (utilisation écaillé ou en poudre).
Miel : Il y a beaucoup d'édulcorants liquides sur le marché que vous pouvez employer dans vos recettes à la place du miel. En général, le sirop d'érable et le FruitSource liquide peuvent le remplacer, tout comme le sirop de maïs, le sirop de malt, la mélasse foncée, et sirop de riz brun. Les concentrés congelés de jus de fruits, le sirop de sorgho, et les sirops concentrés de fruit sont aussi doux que le miel.
Sucre : Beaucoup de vegans ne mangent pas du sucre puisque du sucre est raffiné en utilisant le char d'os des animaux. D'autres s'opposent à employer le sucre simplement parce qu'il n'est pas aussi sain que d'autres édulcorants, il sont souvent pleins des pesticides. Si vous voulez remplacer le sucre cristallin dans une recette, voici quelques solutions de rechange : sucre de betteraves, fructose, sucre organique, sucre de canne non blanchi, sucre de turbinado, sucre de date, cristaux de érable, et FruitSource granulé. Certains de ces sucres se dissolvent mieux que d'autres, à vous d'essayer !
Chocolat : Je suis sûr que beaucoup de gens ne pourraient pas être vegan, s'il cela signifiait de supprimer le chocolat de l'alimentation : hors ce n'est pas du tout le cas. Il existe des morceaux de chocolat, des poudres de cacao, et des barres de chocolat vegan qui sont facilement trouvées dans des magasins d'aliment bio. Soyez averti que quelques marques des morceaux synthétiques de chocolat ne fondent pas aussi bien dans un biscuit. Vous pouvez également employer de la caroube (poudre et morceaux) à la place du chocolat dans vos recettes.
Crême Glacée : Il existe des crêmes glacé vegan à base de soja, ou de riz, et ils sont tous délicieux. Certains sont caloriques et d'autres pas. Certains sont fruités comme le sorbet, alors que d'autres ont un goût différent, comme la noix de pécan au beurre, le zig-zag de beurre d'arachide, ou le caramel d'arachide. Vous pouvez également acheter des barres vegan.
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Fromage : Il existe d'excellents fromages de lait végétal sur le marché, sans produits animales (végétaliens) à saveur de mozzarella, cheddar ou parmesan, râpés ou en bloc par exemple.
Les gratins peuvent être saupoudrés d'un mélange de poudre d'amandes, chapelure, fines herbes, ail et persil hachés.
Un assortiment de sauces à base de tofu soyeux et fines herbes peut être versé sur les pommes de terre.
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Oeufs : Dans les plats où des oeufs sont habituellement employés pour lier vous pouvez employer l'avoine ou la farine de soja, avoine roulée, farine d'avoine cuite, des flocons de pomme de terre instantanés, des beurres d'écrou, la pâte de tomate, ou la fécule de maïs. Pour le pâté en croûte, le lait de soja convient.
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Bouillon de boeuf : Remplacez les bouillons de cadavres avec le bouillon de l'eau ou de légume. Il existe des bouillons de légumes déjà tout fait.
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Beurre : Il existe des margarines végétales sur le marché qui remplaçe le beurre. Soyez sûr de bien lire les étiquettes, parce que toutes les margarines ne sont pas "vegan".
Vous pouvez également employer des huiles comme le tournesol, l'olive ou le maïs au lieu du beurre ou de la margarine. La purée d'amande et les farines de céréales sont aussi de bonnes alternatives.
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Yaourt : Plusieurs compagnies font des yaourts de soja qui substitueront bien dans vos recettes. Vous pouvez les trouver dans des saveurs de fruit, chocolat, vanille, sucré, nature, au riz.
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Crème Aigre : Essayez le yaourt simple de soja. Il y a également quelque crème aigre vegan disponible dans le commerce sur le marché. En outre, il y a plusieurs livres de cuisine vegan qui ont d'excellentes recettes pour réaliser la crème aigre.
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Mayonnaise : Vous trouverez de la mayonnaise vegan sur le marché. Vous pouvez employer la mayonnaise vegan exactement de la même manière que vous réaliser la mayonnaise non-vegan. Les livres de cuisine de Vegan contiennent souvent une recette pour réaliser une mayonnaise vegan.
Je mettrai des recettes sur le blog.
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Gélatine : Si vous devez remplacer la gélatine dans une recette, il existe l'ager-agar (utilisation écaillé ou en poudre).
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Miel : Il y a beaucoup d'édulcorants liquides sur le marché que vous pouvez employer dans vos recettes à la place du miel. En général, le sirop d'érable et le FruitSource liquide peuvent le remplacer, tout comme le sirop de maïs, le sirop de malt, la mélasse foncée, et sirop de riz brun. Les concentrés congelés de jus de fruits, le sirop de sorgho, et les sirops concentrés de fruit sont aussi doux que le miel.
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Sucre : Beaucoup de vegans ne mangent pas du sucre puisque du sucre est raffiné en utilisant le char d'os des animaux. D'autres s'opposent à employer le sucre simplement parce qu'il n'est pas aussi sain que d'autres édulcorants, il sont souvent pleins des pesticides. Si vous voulez remplacer le sucre cristallin dans une recette, voici quelques solutions de rechange : sucre de betteraves, fructose, sucre organique, sucre de canne non blanchi, sucre de turbinado, sucre de date, cristaux de érable, et FruitSource granulé. Certains de ces sucres se dissolvent mieux que d'autres, à vous d'essayer !
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Chocolat : Je suis sûr que beaucoup de gens ne pourraient pas être vegan, s'il cela signifiait de supprimer le chocolat de l'alimentation : hors ce n'est pas du tout le cas. Il existe des morceaux de chocolat, des poudres de cacao, et des barres de chocolat vegan qui sont facilement trouvées dans des magasins d'aliment bio. Soyez averti que quelques marques des morceaux synthétiques de chocolat ne fondent pas aussi bien dans un biscuit. Vous pouvez également employer de la caroube (poudre et morceaux) à la place du chocolat dans vos recettes.
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Crême Glacée : Il existe des crêmes glacé vegan à base de soja, ou de riz, et ils sont tous délicieux. Certains sont caloriques et d'autres pas. Certains sont fruités comme le sorbet, alors que d'autres ont un goût différent, comme la noix de pécan au beurre, le zig-zag de beurre d'arachide, ou le caramel d'arachide. Vous pouvez également acheter des barres vegan.
